کتاب حاضر به نقش مؤثر خوراک در تاریخ پرداخت هاست. نویسنده در کتابش ب هدنبال اثبات اینموضوع است که نقش خوراک و غذا تنها در سی رکردن شکم انسا نها نبوده، بلکه تأثیر غیرقاب ل انکاری بر شک لگیری تمد نها داشت هاست. از دیدگاه نویسنده از چندین منظر م یتوان به گذشته نگریست: چونان فهرستی از تاری خهای مهم، تسم هنقال های از شاهان و شهبانوها، زنجیر های از برآمد و فروریزشامپراتور یها، یا روایتی از پیشرفتِ فنی و فلسفی و سیاسی اما این کتاب از زاویه دیگری به تاریخ م ینگرد، یعنی تاریخ را رشته دگرگون یهایی م یبیند که خوراک برانگیخته یا در پدی دآمد نشان تأثیر داشت هاست. کار خوراک در تاریخ تنها این نبوده که شک مها را سیر کند؛ خوراک کاتالیزاتور دگرگونی اجتماعی، رقابتِ ژئوپولیتیکی، پیشرفت صنعتی، درگیر یهای نظامی و توسعه اقتصادی بود هاست.